Cotonou, le | ---
lundi 12 avril
CAPITAINE À LA SAUCE CLAIRE

INGREDIENTS

- 2 gros capitaines

- 3 tomates fraîches


- Une cuillère à soupe de tomate pâte

- 6 piments frais

- Du persil

- De l`ail

- De l`oignon

- Du sel

- Un cube d`assaisonnement

- De l`eau

- Du poivre

- Une carotte

- Un peu d`huile

- Des feuilles d`oignon

METHODE

Bien écailler le poisson

Le vider de la saleté

Bien rince

Couper le poisson en deux

Mettre une casserole sur le feu

Laisser finir l`eau de la casserole

Ajouter quelques gouttes d`huile

Couper les oignons dans le sens de la longueur et ajouter à l`huile Disposer délicatement le poisson dans la casserole et ajouter du sel Y ajouter la tomate fraîche bien lavée, un oignon entier, la tomate pâte, le piment et le bouquet garni, la carotte bien propre et découpée ainsi que les feuilles d`oignon

Refermer et laisser bouillir 10 minutes

Ajouter une quantité d`eau qui dépasse juste le niveau du poisson

Refermer

Laisser bouillir 15 minutes

Retirer la tomate boule, l`oignon et quelques piments pour écraser

Ajouter la pâte obtenue dans la sauce

Ajouter le cube d`assaisonnement et vérifier

Laisser cuire 15 minutes et baisser le feu

Laisser mijoter 5 minutes

C`est prêt !!!

N.B. : Éviter de trop mettre la louche dans la sauce pour ne pas émietter le poisson

SUGGESTION : Servir avec de l`attiéké, du riz, du foufou


ONG Dignité Féminine

La Presse au Bénin