Ratatouille

Ingrédients

 500 g d’aubergine
 500 g de courgette
 4 cuillères àsoupe d’huile d’olive
 200 g d’oignon
 2 gousses d’ail
 500 g de tomates mà»res et fermes
 3 cuillères àsoupe de persil
 Sel et poivre
 
Recette ratatouille
1 : Peler et couper les aubergines en bandes de 7 à8 cm de long. Couper les courgettes en rondelles, sans les peler. Mettre ces légumes dans un bol. Couvrir avec de l’eau. Laisser reposer pendant 30 minutes.

2 : Faire sauter les aubergines et courgettes avec de l’huile d’olive dans une poêle. Une minute de chaque côté. Les retirer de la poêle.

3 : Faire cuire les oignons avec de l’huile d’olive dans la même poêle pendant 10 minutes àfeu moyen. Ajouter ail, sel et poivre. Remuer.

4 : Peler les tomates et faire bouillir pendant 30 secondes. Les couper en tranches. Les placer sur les oignons dans la poêle. Couvrir et cuire àfeu doux pendant 5 minutes. Enlever le couvercle. Récupérer le jus au fond de la poêle et verser sur les tomates. Augmenter le feu et faire bouillir pendant plusieurs minutes jusqu’àl’évaporation presque complète du jus.

5 : Mettre un tiers du mélange avec les tomates au fond d’une casserole. Saupoudrer avec 1 cuillère àsoupe de persil. Puis la moitié des courgettes et aubergines. Un second tiers de tomates. Saupoudrer avec 1 cuillère àsoupe de persil. Puis le reste des courgettes et aubergines, et enfin le reste des tomates. Saupoudrer avec 1 cuillère àsoupe de persil.

6 : Couvrir et faire cuire àfeu doux pendant 10 minutes. Enlever le couvercle, verser du jus sur les légumes avec une cuillère. Ajouter au besoin sel et poivre. Passer sur feu moyen et cuire, sans couvrir, pendant 15 minutes. Verser le jus sur les légumes plusieurs fois durant la cuisson.

Service : Servir froid ou chaud.

Bon appétit !